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酥皮韭菜盒
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浮期妄年箕

山东的大煎饼名闻全国，即使有小米、高粱米、黑米、豆面……如此多的品种原料，玉米面的大煎饼还是占主流。老乡用手一张一张刮出的大煎饼，半径近80厘米，就这么放一星期也不会坏掉。除了煎饼卷大葱，韭菜盒子也非常的普遍，尤其春天的韭菜下来。今天大家就看看怎么能一咬，皮是香酥的并且是无油酥的酥脆，口感一顶一的好！

食材
纯玉米刮煎饼 一张半
韭菜 400g
鸡蛋 2个
粉条 食指粗一缕
无盐虾皮 1勺
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    粉丝提前泡发切段
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散，
  • 步骤 3/13
    锅油热，炒鸡蛋碎
  • 步骤 4/13
    之后倒入粉条中拌匀
  • 步骤 5/13
    韭菜洗净切碎
  • 步骤 6/13
    韭菜、粉条、鸡蛋、虾米一起拌匀，盐调味。有就是炒鸡蛋时放的油，这时不用放了。
  • 步骤 7/13
    直径近80厘米的大煎饼均分四份
  • 步骤 8/13
    去一份煎饼，90°角的地方往里折，煎饼光面朝下，三羹匙的馅料铺上面
  • 步骤 9/13
    折一下
  • 步骤 10/13
    再折一下后，左右的对折，之后卷就OK啦
  • 步骤 11/13
    锅热，小火，锅刷油，烙制。
  • 步骤 12/13
    每翻一次面，在煎饼上刷点油。反三次就好了。
  • 步骤 13/13
    馅儿料清香，饼皮酥脆。
发布于 2018-06-09
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