jxcaipu logo
木耳四白汤(附:鸭肉不腥不柴方法)
15.1万 热度 45 收藏
刚毅

秋天了,给儿子贴秋膘。只是想儿子更健康。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 1个
150g
淮山药 150g
小杏鲍菇 4个
木耳 50g
适量
白酒 半饭勺
白醋 一饭勺
柠檬汁 一饭勺
葱姜蒜 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下,去掉鸭皮,用小钢叉密密的叉叉,这样肉质松软,还容易入味去腥。剁成三个大块,好腌好煎。撒上姜丝盐,将白酒、白醋、柠檬汁调均匀,洒在鸭肉上,腌一会,然后准备菜,等菜好了,也就腌好了。
  • 步骤 2/10
    备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕,切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块,不要太碎,备用。
  • 步骤 3/10
    煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了,油稍微热些。鸭腿出油挺多的,慢慢煎,煎到这种微红的颜色就好了,能煎到的侧面都煎一下。
  • 步骤 4/10
    将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下,你会发现鸭油超多的
  • 步骤 5/10
    少点点油,炸葱油,然后加水烧开
  • 步骤 6/10
    先煮蔬菜,煮开锅五分钟,变成蔬菜高汤,藕和山药会出一些泡沫,用勺子潎出来,汤就会很清亮
  • 步骤 7/10
    吸完油的鸭肉放进锅里,如果觉得鸭肉块大,再剁小点。添足水,炖半个小时,直到汤白了
  • 步骤 8/10
    出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。
  • 步骤 9/10
    成品1
  • 步骤 10/10
    成品2
小贴士

鸭肉不用特别多,不然汤就腻了。

发布于 2018-10-16
相关菜谱
写评论