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风靡世界的千层
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香蕉不耐那iii

千层蛋糕其实不是蛋糕体，但是为什么会那么火呢，当然是好吃又好做啦！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋3个 3个
淡奶油 20G
牛奶 260G
炼乳 20G
黄油 25G
低筋面粉 125G
细砂糖 25G
盐 1G
芒果 1000G
淡奶油 350G
克糖 20G
炼乳 10G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料
  • 步骤 2/19
    常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发
  • 步骤 3/19
    加入融化成液态的黄油和炼乳
  • 步骤 4/19
    加入过筛的低粉
  • 步骤 5/19
    所有材料搅拌均匀
  • 步骤 6/19
    关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡。
  • 步骤 7/19
    过滤几遍的面糊，非常细腻
  • 步骤 8/19
    准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底
  • 步骤 9/19
    面糊放一会会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。
  • 步骤 10/19
    用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用
  • 步骤 11/19
    每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上
  • 步骤 12/19
    芒果洗干净切丁，尽量大小一致
  • 步骤 13/19
    打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳。可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去
  • 步骤 14/19
    第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个外围边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，中间不会隆起，边上不会下塌
  • 步骤 15/19
    按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧
  • 步骤 16/19
    共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整
  • 步骤 17/19
    哈哈，貌美吧！
  • 步骤 18/19
    又做了奶油水果杯
  • 步骤 19/19
    班戟
小贴士

做饼皮一定要过滤哦

发布于 2019-01-12
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