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"榴莲\芒果千层可丽蛋糕"
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爱发呆
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 20g
常温牛奶 280g
盐 1g
奶油 20g
低筋面粉 120g
糖粉 40g
以下是夹心部分 适量
冷藏奶油 400g
榴莲芒果各种鲜果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    30克糖粉～打入一个深碗中～
  • 步骤 2/20
    打入三个鸡蛋～
  • 步骤 3/20
    再依次将一克盐，120克低筋面粉，20克奶油，280克常温牛奶和热水化好的黄油倒入碗中～搅拌均匀，不要有小颗粒，多过几次筛，做到没有小气泡的稠浆～
  • 步骤 4/20
    热好平底锅，温度不要太低，并且在锅边准备好一张打湿的毛巾，随时给过热的平底锅降温，以防面皮摊糊～
  • 步骤 5/20
    在七八十度的热锅里倒入一大勺的面糊（个人勺子大小自己斟酌分量）然后不停转动锅子，使面糊均匀分布，用小火煎烤面皮，看到锅中间起这样的大气泡说明快好了，这时候就把锅头在火上移动，使四周的面糊也均匀受热，也冒这样的气泡，最重要的一步来了，接下来把锅从火上移开，放在湿抹布上降温，然后用手拨一拨面皮边，再倒扣锅头就可以顺利出锅了～
  • 步骤 6/20
    出来的面皮这样摊开在桌子上降温，待到没有水气在散发就可以叠加放进冰箱储存，因为面浆里加有黄油的缘故，所以不用担心会黏连在一起～冰过之后面皮不烫了抹上去的奶油才不会化～
  • 步骤 7/20
    芒果切成均匀的薄片放在冰箱里待用～
  • 步骤 8/20
    奶油打到硬挺，至于怎样算硬挺，我个人感觉是打到搅拌头搅拌起来感觉到明显的阻力～
  • 步骤 9/20
    用手指在上面划动会听到明显气泡的声音就算好了～
  • 步骤 10/20
    取出面皮，选一张最扎实的做底～把奶油糊上去，用抹刀抹匀～
  • 步骤 11/20
    然后再盖上一层面皮，面皮上再铺上新鲜的芒果，或者榴莲之类的鲜果～
  • 步骤 12/20
    再一层奶油～
  • 步骤 13/20
    再一层芒果～～也可以用裱花袋把蛋糕边上打一圈奶油，这样出来的千层才不会塌边哦～
  • 步骤 14/20
    最后选一张最大的面皮盖在上面～
  • 步骤 15/20
    稍加点缀，冰箱里冷藏半天或一个晚上～
  • 步骤 16/20
    从冰箱拿出来小朋友争先恐后的把上面的蓝莓粒吃掉了～
  • 步骤 17/20
    就酱～一层一层～
  • 步骤 18/20
    自己做的果肉多多，皮也够厚，口感十足～
  • 步骤 19/20
    这是第二次做的，用柴鸡蛋面皮更黄爽～
  • 步骤 20/20
    拿到办公室一下就抢光了～
发布于 2018-10-13
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