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草莓芒果双层慕斯蛋糕
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花非洲的小白脸
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时间:1-2小时
食材
心形戚风蛋糕 6寸1个
方形戚风蛋糕 8寸1个
牛奶 500ml
淡奶油 700ml
芒果 2个
草莓 200克
白糖 70克
吉利丁片 6块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    准备好戚风蛋糕两个
  • 步骤 2/36
    横面切片备用
  • 步骤 3/36
    吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
  • 步骤 4/36
    芒果去皮取出果肉
  • 步骤 5/36
    用料理机将芒果打成果泥
  • 步骤 6/36
    泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
  • 步骤 7/36
    取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/36
    草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开
  • 步骤 9/36
    打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖
  • 步骤 10/36
    坐入冰水中用打蛋器低速打发
  • 步骤 11/36
    淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
  • 步骤 12/36
    取四分之一左右奶油，加入芒果泥中
  • 步骤 13/36
    将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
  • 步骤 14/36
    剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。
  • 步骤 15/36
    8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。
  • 步骤 16/36
    将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
  • 步骤 17/36
    取一片蛋糕片放进模具中间
  • 步骤 18/36
    倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可
  • 步骤 19/36
    放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
  • 步骤 20/36
    最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
  • 步骤 21/36
    心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
  • 步骤 22/36
    取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
  • 步骤 23/36
    倒入适量芒果味的慕斯液
  • 步骤 24/36
    倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
  • 步骤 25/36
    约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
  • 步骤 26/36
    打发至硬性奶油状态
  • 步骤 27/36
    取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
  • 步骤 28/36
    即可轻松脱模
  • 步骤 29/36
    心形慕斯也用吹风机吹一圈
  • 步骤 30/36
    轻松脱模
  • 步骤 31/36
    小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上
  • 步骤 32/36
    裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油
  • 步骤 33/36
    在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
  • 步骤 34/36
    再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
  • 步骤 35/36
    再放上装饰片，成品基本就完成了
  • 步骤 36/36
    再来一张。
发布于 2020-09-16
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