jxcaipu logo
回锅带鱼
6.8万 热度 21 收藏
heater筷子

换一种烧法,回锅带鱼,调料做法和回锅肉相似,做好的菜看上去看看的,其实很入味,每一块带鱼都吸收了调味料,鲜香美味。

食材
带鱼 500g
3汤匙
2g
小葱 少许
郫县豆瓣酱 1汤匙
大蒜 少许
生姜 少许
白糖 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼洗净后斩块
  • 步骤 2/11
    准备调料(小葱葱梗和葱叶分别切段,蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒)
  • 步骤 3/11
    带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟
  • 步骤 4/11
    热锅倒油油温7分热
  • 步骤 5/11
    下入带鱼
  • 步骤 6/11
    煎炸至两面金黄后捞起
  • 步骤 7/11
    留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香
  • 步骤 8/11
    再把小葱梗,蒜片,姜片倒入煸香
  • 步骤 9/11
    把带鱼回锅
  • 步骤 10/11
    加入白糖翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅
小贴士

1,先把带鱼里加入2克盐腌一下,这样更入味。

2.带鱼受味很快,腌20分钟足够了,海鱼有原有的脂肪,煎的时候不沾面粉粉味道更佳。

3,小葱可以换着青蒜

发布于 2018-06-30
相关菜谱
写评论