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回锅带鱼
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换一种烧法，回锅带鱼，调料做法和回锅肉相似，做好的菜看上去看看的，其实很入味，每一块带鱼都吸收了调味料，鲜香美味。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 2g
郫县豆瓣酱 1汤匙
豆豉 适量
小葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
白糖 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼洗净后斩块
  • 步骤 2/11
    准备调料（小葱葱梗和葱叶分别切段，蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒）
  • 步骤 3/11
    带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟
  • 步骤 4/11
    热锅倒油油温7分热
  • 步骤 5/11
    下入带鱼
  • 步骤 6/11
    煎炸至两面金黄后捞起
  • 步骤 7/11
    留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香
  • 步骤 8/11
    再把小葱梗，蒜片，姜片倒入煸香
  • 步骤 9/11
    把带鱼回锅
  • 步骤 10/11
    加入白糖翻炒均匀
  • 步骤 11/11
    再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅
小贴士

1，先把带鱼里加入2克盐腌一下，这样更入味。

2.带鱼受味很快，腌20分钟足够了，海鱼有原有的脂肪，煎的时候不沾面粉粉味道更佳。

3，小葱可以换着青蒜

发布于 2020-01-03
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