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驱散倒春寒：番茄飘蛋剪刀面
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优雅

我最爱吃面，不管是手擀面还是干面条，刀削面还是拉面，汤面炒面亦或拌面都是我的心头爱。犹记得小时候，喜欢去一个女同学家一起做功课，每次写完作业她的妈妈总会拿出一些零食点心给我们吃。有江米条、爆米花，或者，是一小锅西红柿鸡蛋方便面。小小的两个人围着圆圆的锅，看着热汤的蒸汽都感觉是一种莫大的享受。喝一口酸甜鲜香的汤汁，吃一根细长卷曲的面条，感觉再幸福不过了。亦可能是受儿时记忆影响，长大的我依然喜欢番茄飘蛋的味道。

食材
面团 150克
鸡蛋 1个
西红柿 60克
盐 1克
葱、香菜 适量
胡椒粉 少许
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西红柿洗净去皮切块，葱、、香菜、姜切好备用。
  • 步骤 2/9
    把少许葱和香菜放入小碗内，加1克盐和少许胡椒粉、香油腌制，鸡蛋加10ml水打散备用。
  • 步骤 3/9
    锅中放适量油，油热后放入葱姜爆香。
  • 步骤 4/9
    放入西红柿大火煸炒，炒到西红柿软烂，加入适量水烧开。
  • 步骤 5/9
    水开后倒入打散的蛋液，煮开，将用调料腌好的葱和香菜倒入锅内，关火。
  • 步骤 6/9
    煮汤的时候准备好面团和剪刀，另烧一锅水，水开后把火调小，直接用剪刀剪面条到锅内。
  • 步骤 7/9
    面全下锅后转大火烧开到面熟关火，捞出煮好的剪刀面放入碗中，浇上做好的西红柿飘蛋汤即可食用。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

有小伙伴说剪刀粘面怎么办，和面的时候加一勺玉米油和少许盐，做好的面又筋道又爽滑。

发布于 2019-01-20
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