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番茄牛肉剪刀面
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噗哈哈哈XD

剪刀面是山西省的面食小吃，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，也叫剪鱼子。我今天利用牛肉鲜汤加番茄炖煮，下入剪刀面，汤鲜面滑，口感劲道。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
水 150ml
牛肉汤 适量
西红柿 适量
香菜 适量
白菜 适量
精盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团所需要材料：面粉300克，水150克，盐3克（三人份）将面粉跟水拌在一起，我用的面包机和面。和成面团，加湿布饧上半个小时。
  • 步骤 2/13
    白菜切碎
  • 步骤 3/13
    西红柿去皮，切成薄片。
  • 步骤 4/13
    牛肉汤煮开
  • 步骤 5/13
    放入西红柿
  • 步骤 6/13
    煮到西红柿变软基本融化，煮汤的同时进行下一个步骤。
  • 步骤 7/13
    另起一锅烧水煮面， 取饧好后的一小团面团，整形成长圆形，用剪刀剪，剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，面条形如银鱼入水。
  • 步骤 8/13
    剪完跟平常煮面一样的
  • 步骤 9/13
    稍煮八成熟捞出
  • 步骤 10/13
    把剪刀面捞进牛肉番茄汤里
  • 步骤 11/13
    加入白菜，煮熟即可。
  • 步骤 12/13
    关火，放入香菜、淋入香油。
  • 步骤 13/13
    盛到碗中，一碗口感滑顺、劲道的面开吃了。
小贴士

1、活的面团硬为硬面。

发布于 2019-07-22
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