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干煸豆角
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小文留

干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鲜香辣、焦香过瘾、营养丰富，是配米饭吃的绝好下饭菜。通常做法，豆角要过油后再煸炒。居家来做，考虑到健康和成本因素，只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具体方法请往下看。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 适量
豆角 适量
碎米芽菜 一包
干辣椒 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。猪瘦肉馅适量、豆角适量、碎米芽菜一包。干辣椒适量、蒜适量。
  • 步骤 2/11
    将豆角掰成4-5厘米长的段、干辣椒去籽剪成段儿、蒜切末备用。
  • 步骤 3/11
    猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分后抓匀，然后腌制15分钟备用。
  • 步骤 4/11
    锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。
  • 步骤 5/11
    煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可控油盛出备用。
  • 步骤 6/11
    将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白。
  • 步骤 7/11
    将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味。
  • 步骤 8/11
    将碎米芽菜放入锅中，煸炒匀均。
  • 步骤 9/11
    往锅中倒入少许老抽，煸炒匀均。
  • 步骤 10/11
    将豆角放入锅中煸炒匀均。
  • 步骤 11/11
    撒少许盐提味，出锅前再加少许鸡精翻炒匀均即可。
小贴士

1、 豆角应该选择油绿细长的那种，千万不要买发白的豆角，那样口感不好。

2、 豆角一定要做熟了才可以吃，否则会中毒。

3、 做这道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建议省去。碎米芽菜在一般的超市都有卖，如果买不到，可以到某宝看看，价格大概在一块多钱。

4、 为了保持整道菜干香的口感，所以，在炒的时候最好一点水也不要放。如果怕糊锅，就适当控制火候。

5、 喜欢吃芝麻的朋友，还可以在出锅前撒一些熟白芝麻。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2018-10-03
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