干拌牛肉 - 干拌牛肉的做法,干拌牛肉怎么做好吃,干拌牛肉的家常做法 - 京细菜谱

干拌牛肉

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pest老发呆

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时间:1-2小时

食材

精瘦牛肉 500g

八角 5g

香叶 10g

山奈 3g

小茴香 10g

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烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉和香料
步骤 2/10

牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
步骤 3/10

牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香，放入调料包
步骤 4/10

加入鲜汤后大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
步骤 5/10

将牛肉捞出晾干表面水汽，将牛肉切成片
步骤 6/10

香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
步骤 7/10

将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌匀；再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
步骤 8/10

成品图
步骤 9/10

成品图
步骤 10/10

成品图

小贴士

1、牛肉不宜卤制得太软，否则成菜口感没有嚼劲，缺少干香风味；

2、干拌类的菜肴不宜使用油脂过多的主食材，否则成菜不够清爽、干香。

发布于 2018-11-26