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三味白切鸡
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长笙酒肆

“无鸡不成宴”说的就是它！

夏天一只鸡，一天好身体

夏天大厨和踢馆“远哥”带来创新版“三味白切鸡”

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
芝麻 适量
麻酱 适量
辣酱 适量
干辣椒 适量
小米椒 适量
薄荷 适量
青柠檬 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将买回的鸡全部清理干净，在康宁VISIONS晶彩养生锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中。
  • 步骤 2/6
    锅中水开之后放入整只鸡，然后迅速拿出放入冰水中，如此反复三次后，将整只鸡放入康宁VISIONS晶彩养生锅中，炖煮至水开关火，放置一旁焖熟。
  • 步骤 3/6
    将焖熟的三黄鸡捞出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一会，捞出切块摆盘。
  • 步骤 4/6
    怪味汁：麻酱加香油调稀，蒜剥皮切成蒜末放入调好的麻酱中，加入一点胡椒粉和一点盐。干辣椒、花椒放入煎锅中煸炒，煸炒至褐色捞出来拍碎，放入调制的麻酱中。再放入白糖搅拌均匀，撒上一点炒香的芝麻即可。
  • 步骤 5/6
    泰式甜辣酱：将辣酱倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷叶末，挤入青柠檬汁搅拌均匀即可。
  • 步骤 6/6
    葱油汁：将小葱取葱白切碎，在煎锅中倒入油，油热后放入葱末，翻炒过程中加一点酱油、水和盐。
小贴士

记得要把鸡“三进三出”哦！

发布于 2018-08-06
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