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秘制红焖羊肉
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无关痛痒吉
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时间:30分钟-1小时
食材
羊里脊 500克
土豆 1个
紫洋葱 1个
胡萝卜 1个
干香菇 10余朵
海米 1小把
香叶 叶1片
葱 1段
姜 4片
食用油 2大勺
红烧酱油 2大勺
黄酒 2大勺
啤酒 1听（330ML)
郫县豆瓣酱 1大勺
醋 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
  • 步骤 2/12
    炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。
  • 步骤 3/12
    一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。
  • 步骤 4/12
    起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。
  • 步骤 5/12
    辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
  • 步骤 6/12
    大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。
  • 步骤 7/12
    放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
  • 步骤 8/12
    倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。
  • 步骤 9/12
    40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
  • 步骤 10/12
    倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
  • 步骤 11/12
    土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
  • 步骤 12/12
    最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。
发布于 2018-07-03
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