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手撕茄子
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茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，富含维生素E和维生素P。手撕茄子，制作简单，绵软入味，是非常亲民的一道家常菜。

时间:10-30分钟
食材
细长茄子 500克
大蒜 3瓣
盐 1克
生抽 3汤匙
鸡精 2克
香油 1茶匙
橄榄油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    切配：茄子去蒂后清洗干净；大蒜去皮拍碎后切成蒜泥。
  • 步骤 2/3
    蒸制：将茄子直接放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
  • 步骤 3/3
    成形：等茄子晾凉后，用手将茄子撕成1厘米宽的条放在盘中，用调味汁蘸食即可。
小贴士

1、在买茄子时，尽可能买细长的茄子，但都要选紫色深正，且表皮亮泽的茄子，这样的茄子比较新鲜；买到粗圆的茄子最好掰开蒸，或者加长蒸制时间。

2、热茄子出锅后如遇铁器，会有腥味，因此手撕最佳。

3、如果不喜欢吃大蒜，也可以用盐、鸡精、醋、生抽制成调味汁，如果喜欢吃辣，还可以将辣椒粉加入调味汁。

发布于 2018-11-02
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