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小米肉末豆腐丸子蒸
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使人ascend

经常听朋友抱怨加班，白天加，晚上加，工作日加，周末还加。 更甚者经常加到晚上12点… 我很佩服他们爱岗敬业和努力拼搏的精神，但作为一名合格的吃货，最担心的还是他们加班时候那颗空空的胃，于是自己突发奇想制作了一道兼具营养又特别养胃的蒸菜——小米豆腐肉末丸子蒸，这道菜不仅营养丰富，而且“蒸的”养胃，还特别适合加班族带饭，饿了热一下，几个丸子下肚让你又恢复成能量满满的战士！

食材
豆腐（我用的老嫩适中胆水豆腐的） 一块
小米 一把
肉馅 一小碗
姜末 1勺
盐 2勺
生抽 1勺
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小米提前用水浸泡20分钟左右。
  • 步骤 2/8
    剁好的肉末加入盐，料酒，白胡椒粉，生抽拌匀备用。
  • 步骤 3/8
    豆腐放入大碗，用勺子压成泥加入一小勺盐拌匀备用。豆腐要选择老嫩适中，带一点水分的，比较容易成型。
  • 步骤 4/8
    取适量豆腐摊开，中间加入一点肉馅，小心团成丸子，在左右两手间轻轻摔打增加弹性。
  • 步骤 5/8
    将团好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滚，让丸子均匀蘸上小米。
  • 步骤 6/8
    放入方太电蒸箱或蒸锅，蒸15分钟左右即可。 ps：如果使用方太蒸箱，高温蒸汽所需时间更短，丸子更Q弹爽口。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    细节，“蒸的”很养胃。
小贴士

1.图豆腐丸子一定要用巧劲，不能太使劲儿，最好两手来回轻摔使其增加弹性。 2.如果能使用蒸箱更好，因为高温蒸汽能缩短蒸制时间，让丸子更鲜嫩爽口。3.豆腐不能太老也不能太嫩，要适中，否则不容易成型。

发布于 2018-07-08
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