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小米肉末豆腐丸子蒸
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使人ascend

经常听朋友抱怨加班,白天加,晚上加,工作日加,周末还加。 更甚者经常加到晚上12点… 我很佩服他们爱岗敬业和努力拼搏的精神,但作为一名合格的吃货,最担心的还是他们加班时候那颗空空的胃,于是自己突发奇想制作了一道兼具营养又特别养胃的蒸菜——小米豆腐肉末丸子蒸,这道菜不仅营养丰富,而且“蒸的”养胃,还特别适合加班族带饭,饿了热一下,几个丸子下肚让你又恢复成能量满满的战士!

食材
豆腐(我用的老嫩适中胆水豆腐的) 一块
小米 一把
肉馅 一小碗
姜末 1勺
2勺
生抽 1勺
料酒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小米提前用水浸泡20分钟左右。
  • 步骤 2/8
    剁好的肉末加入盐,料酒,白胡椒粉,生抽拌匀备用。
  • 步骤 3/8
    豆腐放入大碗,用勺子压成泥加入一小勺盐拌匀备用。豆腐要选择老嫩适中,带一点水分的,比较容易成型。
  • 步骤 4/8
    取适量豆腐摊开,中间加入一点肉馅,小心团成丸子,在左右两手间轻轻摔打增加弹性。
  • 步骤 5/8
    将团好的豆腐丸子放入浸泡好的小米中翻滚,让丸子均匀蘸上小米。
  • 步骤 6/8
    放入方太电蒸箱或蒸锅,蒸15分钟左右即可。 ps:如果使用方太蒸箱,高温蒸汽所需时间更短,丸子更Q弹爽口。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    细节,“蒸的”很养胃。
小贴士

1.图豆腐丸子一定要用巧劲,不能太使劲儿,最好两手来回轻摔使其增加弹性。 2.如果能使用蒸箱更好,因为高温蒸汽能缩短蒸制时间,让丸子更鲜嫩爽口。3.豆腐不能太老也不能太嫩,要适中,否则不容易成型。

发布于 2018-07-08
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