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山药炖鸡汤
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理掤大李
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时间:1-2小时
食材
农家鸡 一只
山药 一根
枸杞 一小把
葱姜 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
  • 步骤 2/4
    撇去浮沫。
  • 步骤 3/4
    放入姜片葱结。
  • 步骤 4/4
    山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
小贴士

1. 煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。

2. 枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

发布于 2018-12-30
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