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豌豆藕丁炒腊肉
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大脸猫drawback

我人生的前25年是根本不认识腊肉这个物种的，后来在朋友家第一次吃到时也没有觉得怎样，直到后来接触了烟熏腊肉，那个味道吃一次便让我为之沉迷。春节回京后日子一直过得懒懒散散的，连去菜市场买菜的动力都消失殆尽，于是节后的吃食基本是消耗冰箱里的存货，各种腊味同蔬菜一起炒了吃，怎么都吃不腻。回头想想上帝老爷子安排我25岁后才认识腊肉怕是为了我好，要不然我可能早早的就步入胖子的行列了。

时间:10-30分钟
食材
烟熏腊肉 150g
豌豆 100g
藕 80g
盐 3g
淀粉 5g
凉白开 20g
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豌豆剥好冲洗干净，开一锅水，水开后加一点点盐，下豌豆煮1分钟捞出控水。
  • 步骤 2/8
    腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟。
  • 步骤 3/8
    将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。
  • 步骤 4/8
    藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色。
  • 步骤 5/8
    平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    下藕丁，翻炒至藕丁断生。
  • 步骤 7/8
    放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀。
  • 步骤 8/8
    调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成。
小贴士

1.我习惯将腊肉先煮一下再炒，一是刚从冰箱拿出的腊肉煮一下比较好切，二是煮一下可以去除些腊肉的咸度更健康。

暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

发布于 2018-09-12
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