蒜香皮皮虾 - 蒜香皮皮虾的做法,蒜香皮皮虾怎么做好吃,蒜香皮皮虾的家常做法 - 京细菜谱

蒜香皮皮虾

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我要长肉owo

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皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。

食材

皮皮虾 600克

姜片 4片

蒜半头

花椒 20粒

料酒 1调羹

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烹饪步骤

步骤 1/6

母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
步骤 2/6

皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
步骤 3/6

洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
步骤 4/6

炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末
步骤 5/6

出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤 6/6

成品

小贴士

蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。

发布于 2018-11-24