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蒜香茄汁虾
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蓬霏琅咫天涯

虾的做法有许多,一般多是用来白灼、红烧、盐水、油爆、清蒸等。本地最喜欢的是油爆,是本帮菜中的看家菜之一。

这道菜用蒜头来提香,提高营养作用;用茄汁来增味,可以少放点盐,试着做来看看,味道怎么样。

菜系:家常菜

工艺:炒

口味:酸甜

特点:色泽红润,香气十足,细嫩美味,吃口Q弹。

时间:10分钟内
食材
500g
大蒜 1头
适量
适量
料酒 适量
鲜酱油 适量
白砂糖 适量
番茄沙司 适量
白醋 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾剪去长须,
  • 步骤 2/14
    开一刀,
  • 步骤 3/14
    挑出虾线,冲洗一下,
  • 步骤 4/14
    放一点盐、料酒、蒜末拌和腌制一下;
  • 步骤 5/14
    油锅烧热;
  • 步骤 6/14
    将腌制好的虾倒入;
  • 步骤 7/14
    爆炒一下;
  • 步骤 8/14
    盛出备用;
  • 步骤 9/14
    蒜末;
  • 步骤 10/14
    油锅将蒜末爆香;
  • 步骤 11/14
    倒入番茄沙司,翻炒一下;
  • 步骤 12/14
    倒入爆炒好的虾,倒入六月鲜酱油翻匀; 放白砂糖,翻一翻; 放入白醋少量的水;
  • 步骤 13/14
    葱花;
  • 步骤 14/14
    翻炒一下出锅,装盘撒上葱花,即可上桌了。
小贴士

小贴士:

1.虾要买十分新鲜的活虾,个头稍大点。

2.腌制的时候要先放料酒拌一下,再下少量盐拌一下,腌制。

3.大蒜:阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。

发布于 2023-02-26
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