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花开紫薯馒头
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气泡温泉酒

春天是万紫千红的，我特别喜欢淡红紫色，神秘高贵。用紫薯做了一款花开馒头，含羞的花蕾已经微微绽开，令人企盼。

食材
高筋面粉（白面团） 160g
酵母（白面团） 3g
水（白面团） 65g
高筋面粉（紫薯面团） 80g
紫薯馅（紫薯面团） 100g
酵母（紫薯面团） 2g
白糖（白面团） 10g
柠檬汁 适量
水（紫薯面团） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    紫薯去皮切块放蒸锅上蒸熟，用叉子碾成泥，倒入柠檬汁瞬间让紫色变浅紫色。
  • 步骤 2/10
    和高粉、水、酵母混合，用手揉成光滑的紫薯面团，进行发酵。
  • 步骤 3/10
    将高粉、糖、酵母、水混合，用手揉成光滑的白面团，进行发酵。
  • 步骤 4/10
    紫薯面团发酵到2倍大。
  • 步骤 5/10
    白面团发酵到2倍大。
  • 步骤 6/10
    两面团揉搓成长条状，分割剂子，揉圆静置10分钟。
  • 步骤 7/10
    取白面团用擀面杖擀平，将紫薯面团包入，收口朝下放置。
  • 步骤 8/10
    用刀在面团表面划十字形。
  • 步骤 9/10
    静置20分钟后冷水上锅，大火烧开后转中火蒸8分钟左右。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

柠檬汁的量取决于你喜欢程度的紫色。

发布于 2019-01-24
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