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家庭自制午餐肉
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若雪樱花草大

从小到大，香喷喷的午餐肉都是我的挚爱。听妈妈说，在我很小很小的时候，妈妈外出爸爸在家看着我，结果我趁爸爸不注意的功夫就一个人吃了大半盒午餐肉，又光着脚在屋子里狂奔了一回，结果可想而知是不消化外加着凉了，肚子疼的哇哇大哭。不过这件往事似乎并没有妨碍我对午餐肉的痴迷，时至今日，我还会时不时的思就吃上一回，直接吃、夹在三明治里吃、涮火锅时吃，怎么吃都好好吃……

食材
猪肉 250克
豌豆淀粉水 50克
鸡蛋 10克
葱末 5克
盐 3克
姜汁 2克
鸡精 2克
黑胡椒粉 1克
五香粉 1克
辣椒粉 1/4小勺
红曲粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪肉剁成细腻的肉糜，放入盆中
  • 步骤 2/8
    加入全部调味料
  • 步骤 3/8
    用筷子朝一个方向搅拌至均匀
  • 步骤 4/8
    倒入淀粉水和鸡蛋
  • 步骤 5/8
    继续搅拌至上劲并产生黏性
  • 步骤 6/8
    装入保鲜盒中，用勺背将表面抹平
  • 步骤 7/8
    要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
  • 步骤 8/8
    要封上一层耐高温保鲜膜放入蒸锅，否则蒸汽水会滴入
小贴士

1.猪肉要选3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感会不够香滑

2.将豌豆淀粉和凉水，按1:1的比例混合均匀即是豌豆淀粉水，豌豆淀粉量不要太多，否则午餐肉的口感会硬

3.红曲粉是用来上色的，此份量放大约4粒绿豆大小即可，放多了味道会发苦，没有的话也可不放

4.加入调味料时可先放入80%，取适量在平底锅中煎熟尝一下咸淡

发布于 2019-01-10
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