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旺仔小馒头
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哈密瓜空涛娆

问：玉米淀粉可以吗？答：可以，但是玉米淀粉的口感比较硬。问：油可以不放吗？答：不可以，因为我都试过没有油的面团粘手厉害，不好操作。问：泡打粉可以不放吗？答：不可以，没有泡打粉就是硬疙瘩，完全没有旺仔小馒头的酥。这个我做过4次，唯有这次的从颜值到口感是最接近旺仔小馒头的。玉米淀粉也试过，口感硬。方子分享给大家参考。

食材
马铃薯淀粉 90g
低筋面粉 20g
鸡蛋液 30-35克
细砂糖 30g
炼乳 10g
奶粉 15g
玉米油 10g
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋打散加糖，玉米油，炼乳搅打匀。
  • 步骤 2/11
    低粉，马铃薯淀粉，奶粉，泡打粉提前混合过筛一次。
  • 步骤 3/11
    过完筛的粉类混合物再过筛进打散的液体中，淀粉比较细腻多过一次均匀些。
  • 步骤 4/11
    和成面团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤开裂。如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点蛋液调节。
  • 步骤 5/11
    搓成长条，尽量粗细一致。放了油的方子确实不粘手
  • 步骤 6/11
    断成小小剂子，大概在一克左右。
  • 步骤 7/11
    搓圆放烤盘里，个头比黄豆粒稍微大一点儿。
  • 步骤 8/11
    烤箱提前预热，我是上下火160度中层、烤了12分钟，具体温度依自己烤箱来，盯着点儿表面微黄就可以了，旺仔小馒头就是微黄的对吧。
  • 步骤 9/11
    啦啦啦出炉，比较满意，味道口感和旺仔小馒头几乎一模一样。
  • 步骤 10/11
    假冒旺仔小馒头，质量绝对保证，吃着绝对放心。
  • 步骤 11/11
    大人孩子都喜欢的旺仔小馒头
发布于 2018-09-04
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