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旺仔小馒头
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小跳酷酷一剑姢

吃了旺仔小馒头，今年一定旺！一款无添加的小零食，融化在嘴里特别酥脆好吃、别有一番风味！很适合给小孩子当零食。整个制作过程虽然很简单，但是很需要一些耐心。最好几个人一起做，效率会快得多。

时间:10-30分钟
食材
马铃薯淀粉 200克
低筋面粉 40克
玉米油 20克
糖粉 60克
炼乳 20克
全脂奶粉 30克
鸡蛋液 60克
泡打粉 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有粉类（低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉）拌匀一起，过筛一次。
  • 步骤 2/11
    将鸡蛋打散，加玉米油，用手抽拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入糖粉
  • 步骤 4/11
    倒入炼乳。
  • 步骤 5/11
    继续用手抽搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    将粉类再进行一次过筛。
  • 步骤 7/11
    将粉类倒入盛鸡蛋液的盆里。
  • 步骤 8/11
    用手将面粉揉搓均匀成团（面团不宜过硬，请自行调节：如觉得面团粘，加点马铃薯淀粉，太干则加点蛋液调节）。
  • 步骤 9/11
    把面团分好等份，搓成长条状，切成小小剂子（约2克）。
  • 步骤 10/11
    逐个搓圆排放烤盘里，尽量搓得大小一样。在表面喷一层水（如果面团无法搓成团，可加点玉米油再混合揉搓）（预热风炉，待升到180度时开10分钟）。
  • 步骤 11/11
    逐个搓圆排放烤盘里，尽量搓得大小一样。在表面喷一层水（如果面团无法搓成团，可加点玉米油再混合揉搓）（预热风炉，待升到180度时开10分钟）。
小贴士

1.烘烤的时间、温度仅供参考，具体根据自家烤箱而定，最后几分钟最好盯着，以免烤过头。

2.一定要放泡打粉，口感才酥。由于每批面粉吸水不同，请自行调节：如觉得面团粘，加点马铃薯淀粉，太干则加点蛋液调节。

3.进烤箱前，请在小圆球的表面喷一层水。

4.小圆球搓得越小越不容易开裂，若烤箱温度偏高也会导致小馒头开裂。

5.建议用马铃薯淀粉才有酥脆的口感，玉米淀粉的口感会硬。凉后请密封保存。

发布于 2023-09-19
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