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旺仔小馒头
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小跳酷酷一剑姢

吃了旺仔小馒头,今年一定旺!一款无添加的小零食,融化在嘴里特别酥脆好吃、别有一番风味!很适合给小孩子当零食。整个制作过程虽然很简单,但是很需要一些耐心。最好几个人一起做,效率会快得多。

时间:10-30分钟
食材
马铃薯淀粉 200克
低筋面粉 40克
玉米油 20克
糖粉 60克
炼乳 20克
全脂奶粉 30克
鸡蛋液 60克
泡打粉 4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有粉类(低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉和泡打粉)拌匀一起,过筛一次。
  • 步骤 2/11
    将鸡蛋打散,加玉米油,用手抽拌匀。
  • 步骤 3/11
    加入糖粉
  • 步骤 4/11
    倒入炼乳。
  • 步骤 5/11
    继续用手抽搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    将粉类再进行一次过筛。
  • 步骤 7/11
    将粉类倒入盛鸡蛋液的盆里。
  • 步骤 8/11
    用手将面粉揉搓均匀成团(面团不宜过硬,请自行调节:如觉得面团粘,加点马铃薯淀粉,太干则加点蛋液调节)。
  • 步骤 9/11
    把面团分好等份,搓成长条状,切成小小剂子(约2克)。
  • 步骤 10/11
    逐个搓圆排放烤盘里,尽量搓得大小一样。在表面喷一层水(如果面团无法搓成团,可加点玉米油再混合揉搓)(预热风炉,待升到180度时开10分钟)。
  • 步骤 11/11
    逐个搓圆排放烤盘里,尽量搓得大小一样。在表面喷一层水(如果面团无法搓成团,可加点玉米油再混合揉搓)(预热风炉,待升到180度时开10分钟)。
小贴士

1.烘烤的时间、温度仅供参考,具体根据自家烤箱而定,最后几分钟最好盯着,以免烤过头。

2.一定要放泡打粉,口感才酥。由于每批面粉吸水不同,请自行调节:如觉得面团粘,加点马铃薯淀粉,太干则加点蛋液调节。

3.进烤箱前,请在小圆球的表面喷一层水。

4.小圆球搓得越小越不容易开裂,若烤箱温度偏高也会导致小馒头开裂。

5.建议用马铃薯淀粉才有酥脆的口感,玉米淀粉的口感会硬。凉后请密封保存。

发布于 2023-09-19
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