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酷暑下饭菜之铁板豆腐
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无光盲途秋雁

我们平时做家常菜，少不了油炸或是爆炒。为了口感更清爽，花儿教您一招，巧用铁板和西芹叶子，使得菜品口感少了油腻，更增芹菜的芳香。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1大块
蒜瓣 4瓣
香芹 1小把
小红椒（给孩子做，可以不放这个，比较辣） 2个
食用油 适量
糖 少许
盐 适量
蚝油 半勺
胡椒粉 少许
生抽 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐先切块，再对角切开。
  • 步骤 2/10
    锅内放适量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了。
  • 步骤 3/10
    煎好的豆腐盛出控油备用。
  • 步骤 4/10
    洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。
  • 步骤 5/10
    坐热油锅，爆香葱末和小红椒。
  • 步骤 6/10
    倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。期间不要翻动豆腐，可以用勺子背推动一下。
  • 步骤 7/10
    等汤汁只剩一半的时候，加入芹菜段。
  • 步骤 8/10
    刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。
  • 步骤 9/10
    把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。
  • 步骤 10/10
发布于 2018-10-12
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