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铁板豆腐
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傲旋丿龙靡丶凤舞

曾经特别喜欢一家店，不知道现在还有没有，叫利顺德脊骨店。店里主打的是秘制脊骨，鲜香酥嫩的大块脊骨，用手抓着啃，别提多过瘾了。店里很多菜都很美味，去了几次就固定搭配：一斤脊骨+一份铁板豆腐+一份清炒油麦菜。

铁板豆腐也是特色，上桌的时候还呲呲的响，带着诱人的香味，店里昏黄的灯光一照，顿时觉得无限温暖。豆腐的鲜嫩，蔬菜的爽脆互不干扰各成一味。最后吃到底下吸满汁水的蛋皮，从头到尾味觉上得到全方位的满足。

后来有一天，牵着糖·果妈的手再去，懊恼的发现居然关门了。陪我们从恋爱到新婚的一家店，居然关门了。遗憾之余，只好安慰自己，世界上最美的莫过于遗憾吧，因为遗憾，所以心中永存那份美好，好过某一天的厌倦。

经常觉得食物也是有感情的，某一时吃的食物，当时的情景，当时的心情，都会化作一种情感，深深烙在心底。偶尔还念念不忘，试了一次觉得不难做出那个味道，但是已经不是当时的心境当时的感情啦。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
肉糜 100g
鸡蛋 2个
葱 1段
姜 2片
盐 1茶匙
番茄酱 1汤匙
蚝油 2汤匙
黑胡椒 1/2茶匙
高汤 1碗
水淀粉 2汤匙
笋丁 1汤匙
香菇丁 1/2汤匙
杂菜 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    豆腐用盐水浸泡10分钟后切小块。
  • 步骤 3/9
    锅里加油把豆腐煎两面金黄。
  • 步骤 4/9
    剩下的底油煸炒肉末到白，加入葱姜笋丁香菇丁杂菜。翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    大火收到汁水和食材齐平。加番茄酱蚝油炒匀。
  • 步骤 6/9
    加入高汤1碗。放入豆腐大火煮开转小火煨10分钟。
  • 步骤 7/9
    大火收到汁水和食材齐平。
  • 步骤 8/9
    铁板上刷油，磕入鸡蛋，铺平。
  • 步骤 9/9
    把豆腐放上，锅里的汁勾芡浇在上面即可。
小贴士

1，这道菜的不能缺的是豆腐，笋，香菇。

2，可以不用铁板。但是加了蛋皮吸收了汤汁会更美。

3，高汤可以用水和鸡精高汤精代替。

发布于 2024-01-31
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