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泰式咖喱虾
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梨落
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食材
海虾 300克
朝天椒 3个
柠檬 1/2个
九层塔 2枝
辣咖喱 2块
蒜 3瓣
椰浆 150毫升
葱 1根
盐 1茶匙
糖 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料备好。　　　　　　　　　　　　
  • 步骤 2/10
    海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。　　　　　　
  • 步骤 3/10
    朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
  • 步骤 4/10
    炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
  • 步骤 5/10
    把沥干水份的海虾放入翻炒。　　　　
  • 步骤 6/10
    炒至虾的表壳完全变色
  • 步骤 7/10
    放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。　　　　　
  • 步骤 8/10
    咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
  • 步骤 9/10
    倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。　　　　　
  • 步骤 10/10
    最后加入盐和糖调味即可。
小贴士

1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。

2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。

3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。

4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。

5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。

发布于 2018-10-02
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