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寿司君 包饭技术活
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生气

儿童节,侄女说要吃寿司!潮湿天,买来的紫菜都有些受潮的赶脚……幸好当年去寿司店兼职了一吧!学到了新手伎俩……大家瞧瞧看!

食材
紫菜 2张
米饭 2碗(三两生米)
寿司醋 30g(自调看流程)
火腿 两片切8根
鸡蛋 2个
玉米 一碗(半条)
甜沙拉酱 个人口味
2.5g
辣萝卜 若干
青瓜 半条
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    本菜谱是2条寿司的分量,用的是30g白醋+20g白砂糖+8g盐。醋事先煮热,熄火后再放的糖和盐,直至完全融化即可!
  • 步骤 2/17
    米饭不要煮的太烂,趁热倒入寿司醋,搅拌
  • 步骤 3/17
    直到每粒都差不多湿润有光泽,散开放一旁,冷了才使用
  • 步骤 4/17
    2个鸡蛋打散放2g盐,平底锅煎熟切条备用
  • 步骤 5/17
    火腿肠8条煎香
  • 步骤 6/17
    甜玉米先放锅里炒爆炒,微微变色加半碗水盖盖子,直到水焖干冷了以后伴上沙拉酱,大家喜欢可以多放点,最少保证粒粒都有沙拉酱
  • 步骤 7/17
    黄瓜切条,辣萝卜也准备好啦
  • 步骤 8/17
    新手技术来啦!①紫菜受潮不忧愁,拿去火上烤一烤,正反两面 歌几秒,脆感惊喜好奇妙
  • 步骤 9/17
    ②竹席沾湿加点料,保鲜膜包一包,效果最后揭晓③米饭压实铺满面,只有小卷才留边
  • 步骤 10/17
    放馅料啦!哈哈,寿司店当然不这么放,会亏死!
  • 步骤 11/17
    ①第一发:以馅料为圆心,完全包裹为基准!使劲捏,根据竹席捏成有点方形的圆状样子
  • 步骤 12/17
    第二步,像图片一样,一手向上拉竹席,一手在紫菜面上的竹席辅助(这手忙着拍照没入镜呢!),轻轻一推一拉,卷起来啦!
  • 步骤 13/17
    直到整条寿司卷好,再压实即可!
  • 步骤 14/17
    关键来啦!把主席表面的保鲜膜裹着寿司卷一圈,转移到砧板去!如果不吃可以'直接卷着放冰箱,吃的话就开切啦!用的到一定要是没有锯齿的,有需要的话,每切一刀之前,把刀湿一下水(这样就不会沾米饭,导致拉扯变形)
  • 步骤 15/17
    师傅说,新手一般都建议包着保鲜膜切,一来减少刀功不够利落导致的变形,切也会方便一点。流程:首先对半切,像图片一样对其切过的那边,在吧另外的尾部切了不要,中卷平均分3-4份(厚度大家自己把控啦)
  • 步骤 16/17
    好吧(∩_∩)其实我也是新手,捻的不够实
  • 步骤 17/17
    不管!上菜好吃好吃
小贴士

配料的喜好看大家,我兼职那儿是用蟹柳,还有他们用的鸡蛋其实是甜的,厚蛋烧切块对半就成一条啦!另外还可以加泡菜啥的,自由发挥的人喜欢哈。寿司醋的调配一般是微酸带点咸,不会是甜的!

发布于 2018-07-03
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