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寿司君 包饭技术活
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生气

儿童节，侄女说要吃寿司！潮湿天，买来的紫菜都有些受潮的赶脚……幸好当年去寿司店兼职了一吧！学到了新手伎俩……大家瞧瞧看！

食材
紫菜 2张
米饭 2碗（三两生米）
寿司醋 30g（自调看流程）
火腿 两片切8根
鸡蛋 2个
玉米 一碗（半条）
甜沙拉酱 个人口味
盐 2.5g
辣萝卜 若干
青瓜 半条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    本菜谱是2条寿司的分量，用的是30g白醋+20g白砂糖+8g盐。醋事先煮热，熄火后再放的糖和盐，直至完全融化即可！
  • 步骤 2/17
    米饭不要煮的太烂，趁热倒入寿司醋，搅拌
  • 步骤 3/17
    直到每粒都差不多湿润有光泽，散开放一旁，冷了才使用
  • 步骤 4/17
    2个鸡蛋打散放2g盐，平底锅煎熟切条备用
  • 步骤 5/17
    火腿肠8条煎香
  • 步骤 6/17
    甜玉米先放锅里炒爆炒，微微变色加半碗水盖盖子，直到水焖干冷了以后伴上沙拉酱，大家喜欢可以多放点，最少保证粒粒都有沙拉酱
  • 步骤 7/17
    黄瓜切条，辣萝卜也准备好啦
  • 步骤 8/17
    新手技术来啦！①紫菜受潮不忧愁，拿去火上烤一烤，正反两面 歌几秒，脆感惊喜好奇妙
  • 步骤 9/17
    ②竹席沾湿加点料，保鲜膜包一包，效果最后揭晓③米饭压实铺满面，只有小卷才留边
  • 步骤 10/17
    放馅料啦！哈哈，寿司店当然不这么放，会亏死！
  • 步骤 11/17
    ①第一发：以馅料为圆心，完全包裹为基准！使劲捏，根据竹席捏成有点方形的圆状样子
  • 步骤 12/17
    第二步，像图片一样，一手向上拉竹席，一手在紫菜面上的竹席辅助（这手忙着拍照没入镜呢！），轻轻一推一拉，卷起来啦！
  • 步骤 13/17
    直到整条寿司卷好，再压实即可！
  • 步骤 14/17
    关键来啦！把主席表面的保鲜膜裹着寿司卷一圈，转移到砧板去！如果不吃可以'直接卷着放冰箱，吃的话就开切啦！用的到一定要是没有锯齿的，有需要的话，每切一刀之前，把刀湿一下水（这样就不会沾米饭，导致拉扯变形）
  • 步骤 15/17
    师傅说，新手一般都建议包着保鲜膜切，一来减少刀功不够利落导致的变形，切也会方便一点。流程:首先对半切，像图片一样对其切过的那边，在吧另外的尾部切了不要，中卷平均分3-4份（厚度大家自己把控啦）
  • 步骤 16/17
    好吧(∩_∩)其实我也是新手，捻的不够实
  • 步骤 17/17
    不管！上菜好吃好吃
小贴士

配料的喜好看大家，我兼职那儿是用蟹柳，还有他们用的鸡蛋其实是甜的，厚蛋烧切块对半就成一条啦！另外还可以加泡菜啥的，自由发挥的人喜欢哈。寿司醋的调配一般是微酸带点咸，不会是甜的！

发布于 2018-07-03
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