jxcaipu logo
简单佐料的照烧鸡腿~Teriyaki Get!
7.1万 热度 22 收藏
怯猫儿爱吃肉爱

我做菜都很随缘啦，调料都看自己心情加，但是味道好像都好挺靠谱~这道菜做起来不复杂，属于咸香适口类的~不过给鸡腿去骨是技术活儿+工具活儿，这是我第一次尝试去骨，两个鸡腿耗了整整一个小时，真是两败俱伤，外加毁了一把瑞士军刀（别笑我，我在国外留学，仗着不久要回国，一直拖着没买刀......)如果大家有好的去骨技巧，请不吝赐教，小女子谢过了哟

时间:10-30分钟
食材
大鸡腿 2个
生抽 两大勺
老抽 两大勺
白砂糖 20g
蜂蜜 20g
食盐 少量
油 少量
姜丝 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净，把血水血管除掉。
  • 步骤 2/6
    经过艰苦卓绝的去骨工作后，进行腌制：把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。
  • 步骤 3/6
    从冰箱取出，用厨房用纸把多余的水分吸掉；容器里的调味汁不要倒掉，留着备用，不过记得把姜丝挑出来扔掉哟。
  • 步骤 4/6
    锅烧热，倒入少量油，然后刺穿鸡皮，鸡皮朝下开中小档火，耐心煎；鸡皮略微焦香后，翻面再煎，此时鸡皮在上面了，可以在表面撒上少许葱花；煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿，把油逼出来。
  • 步骤 5/6
    因为深度腌制过所以不需要啥调料啦，煎熟后盛出即可；然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸，就成了自制照烧汁。
  • 步骤 6/6
    最后一步，把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条，浇上照烧汁，就大功告成啦！
小贴士

1.鸡腿去骨后，可以用刀背拍松鸡肉，我没有工具就没做这一步，而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz;

2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀，有利于吸收酱汁；

3.煎制鸡腿不需要很多油，因为鸡肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；

4.各种调料配比可以照着自己的口味来，比如喜欢甜的就多点糖，喜欢咸的就多点酱油，中餐最大的优点就是随性而至(*^__^*)。

发布于 2019-01-31
200
相关菜谱
写评论