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照烧鸡腿饭
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岫烟priority

照烧菜发源于日本，味道香浓色泽明亮，正宗的照烧菜需要用专门的照烧汁来制作，用料多且复杂，我们在家就可以制作口味相当的照烧汁，简单省时，将几种材料配在一起就是一碗谗言欲滴的照烧汁，做好的照烧鸡腿配上一碗用五常大米做的白米饭饭，绝对的是够滋味！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2只
蚝油 2大勺
料酒 3大勺
红糖 1大勺
鲜味酱油 2大勺
蜂蜜 2大勺
姜 7g
蒜 2瓣
白米饭 2碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将鸡腿洗净
  • 步骤 2/16
    剔除骨头，用刀背拍几下
  • 步骤 3/16
    再用牙签叉上小孔防止煎的时候回缩
  • 步骤 4/16
    将处理好的鸡腿放在容器中，倒入1大勺酱油
  • 步骤 5/16
    倒入1大勺料酒
  • 步骤 6/16
    加入一勺红糖抹匀
  • 步骤 7/16
    再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上
  • 步骤 8/16
    调照烧汁，将材料：（蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺）放在一个碗里
  • 步骤 9/16
    混合好的照烧汁入锅，小火煮至液体浓缩一半，酱汁浓时离火，放一旁备用
  • 步骤 10/16
    将腌制好的鸡腿取出，用牙签在几个部位固定住以防止受热回缩
  • 步骤 11/16
    热锅凉油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄
  • 步骤 12/16
    再翻面将另一面也煎至金黄，边煎要边按压鸡肉这样有利于成型还好熟鸡肉煎好了
  • 步骤 13/16
    倒入烧好的照烧汁
  • 步骤 14/16
    中火收汁
  • 步骤 15/16
    取出煎好的鸡腿切成条
  • 步骤 16/16
    盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，搭配上蔬菜即可
小贴士

小英子心语：

1、鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下使鸡肉变得松散，然后用牙签在鸡皮上叉上几个眼，这样可以防止皮受热回缩

2、煎制的时候一定用小火，用锅铲按压鸡肉，可有利于防止鸡皮受热回缩成一陀

3、不单是鸡肉好吃酱汁浇到米饭上味道棒极了！

发布于 2019-11-15
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