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照烧鸡腿
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孤月今心锐

一直很中意照烧的味道，今天尝试做了下，居然很成功，而且方法很简单，原来在家也可以吃到这样正宗的照烧鸡腿，相信自己，可以的。

食材
鸡腿 一只
李锦记草菇老抽 1勺
王致和料酒 2勺
李锦记锦珍生抽 2勺
白糖 2勺
五香粉 少许
盐 少许（可以不放）
李锦记耗油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
  • 步骤 2/14
    去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
  • 步骤 3/14
    黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
  • 步骤 4/14
    备好调料
  • 步骤 5/14
    按照辅料里的比例倒入各种调味料。
  • 步骤 6/14
    正面朝下腌制半小时。
  • 步骤 7/14
    翻面再腌制半小时。
  • 步骤 8/14
    锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
  • 步骤 9/14
    两面煎至金黄色。
  • 步骤 10/14
    取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
  • 步骤 11/14
    将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
  • 步骤 12/14
    放在菜板上切宽为1cm段。
  • 步骤 13/14
    装盘。
  • 步骤 14/14
    淋上锅内剩余照烧汁即可。
小贴士

所有辅料在上述基础上准备2份（除五香粉只用于腌制鸡腿），一份作为腌制料，一份照烧汁。最后可洒少许熟芝麻（白）提香。

发布于 2019-02-24
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