章鱼小丸子 - 章鱼小丸子的做法,章鱼小丸子怎么做好吃,章鱼小丸子的家常做法 - 京细菜谱

章鱼小丸子

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叶亡命天涯

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章鱼小丸子又叫章鱼烧，章鱼和鱿鱼有什么区别我也不太清楚，据说章鱼是会预测的，鱿鱼就不会预测啦用鱿鱼代替应该也可以吧？不过我觉得用鱿鱼的话那就不能叫章鱼烧啦，所以特意买了专门做章鱼烧的章鱼脚！

食材

低粉　　 150克

泡打粉　 1/2小匙

鸡蛋　　 1个

水　　　 225-300克

酱油　　 1小匙

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烹饪步骤

步骤 1/7

将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
步骤 2/7

将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
步骤 3/7

用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
步骤 4/7

撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
步骤 5/7

将面糊倒满；
步骤 6/7

待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
步骤 7/7

在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

小贴士

1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；

2、没有味啉的话，可以用料酒代替；

3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；

4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。

发布于 2018-11-08