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西班牙海鲜饭
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曾深爱过convert

第一次吃海鲜饭，是在香港的星光大道上一家西班牙餐厅。一直记得当时看到侍者端一小锅上来我的那个惊讶，海鲜的分量非常多，所以真的对得起那个价格，从此便爱上了这种特殊的味道。来德国后辗转得到一个方子，自己试验了几次，效果都非常好，理所当然地成为我的拿手菜之一。这份食谱做出来的海鲜饭，既有鸡汤的滋补，也有海鲜的高蛋白，更有视觉上的赏心悦目，为春季饭桌上的一道好菜。

时间:1-2小时
食材
米饭（Paella米） 250克（半袋）
海鲜 适量
鸡腿 3-4个
西红柿 一个
洋葱 一个
红椒 一个
胡萝卜 两根
大蒜 2瓣
豌豆 少量
Safran或Kurkuma 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料们先来个大集合，鱿鱼和虾仁被压在螺下面了。
  • 步骤 2/6
    这就是专门做海鲜饭的米，一般4人份的我就用半袋就够了。
  • 步骤 3/6
    等第七步所有材料就炒匀后放米，即可不停翻炒约一分钟，则可以加入鸡汤盖过表面，并再倒一小勺料酒；（有Safran的朋友也可在此步里倒入粉末）
  • 步骤 4/6
    都均匀了后按个人喜好摆上大虾和青口螺，此时就不能再翻锅了，得耐心等高汤全部煮干了就可以端上桌吃了。
  • 步骤 5/6
    海鲜饭的摆法多种多样，几乎每一次我都会弄点新花样出来。
  • 步骤 6/6
    上周六家里有客人，我干脆装到意大利面专用盘里了，也一样很好看。
小贴士

海鲜饭的难度在于鸡汤煮饭，汤少了米还没熟，汤多了就成稀饭了，需要掌握个度。国外可以买到冰冻的什锦海鲜包，国内要是买不到的话可以买鱿鱼自己切小块，小虾自己剥壳等办法；Kurkuma（姜黄）是调味料的一种，呈土黄色粉末状。其实真正的海鲜饭是用Safran的，我估计国内可能没有卖或者很难买到，姜黄其实就是一个替代品了。

发布于 2018-07-13
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