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意式火腿面疙瘩
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楚楚可人filament
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时间:1-2小时
食材
面团(全麦意式面团) 200克
扁豆 15克
平菇 4个
金针菇 4克
蚕豆 30克
新鲜番茄酱 40克
火腿 60克
芝士粉 适量
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
薄荷叶 2片(装饰)
高筋粉 130克
低筋粉 200克
全麦粉 70克
水 175克
番茄 2个
大蒜瓣 4瓣
橄榄油 45克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    先将高筋粉、低筋粉过筛，放入搅拌盆中
  • 步骤 2/28
    加入全麦粉搅拌均匀
  • 步骤 3/28
    加入水，搅拌成雪花状
  • 步骤 4/28
    将面倒在操作台上，用手揉至均匀无干粉状
  • 步骤 5/28
    用折叠搓揉的方式揉面
  • 步骤 6/28
    将面揉成团，然后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
  • 步骤 7/28
    将番茄去尾后，用菜刀在底部切十字口
  • 步骤 8/28
    将番茄放入沸腾的水中煮一下
  • 步骤 9/28
    捞出后将其放入冷水中冷却
  • 步骤 10/28
    将番茄的皮剥掉，切成小丁
  • 步骤 11/28
    将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒，爆香后关火
  • 步骤 12/28
    加入事先切好的番茄丁
  • 步骤 13/28
    用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用
  • 步骤 14/28
    将事先做好的面取一半，切一小块搓成长条状
  • 步骤 15/28
    再将搓好的长条切成小块的圆球状
  • 步骤 16/28
    用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
  • 步骤 17/28
    在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
  • 步骤 18/28
    再把做好的猫耳朵放入锅中煮，煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
  • 步骤 19/28
    煮好后捞出放入盘中
  • 步骤 20/28
    将切好的平菇放入开水烫一下
  • 步骤 21/28
    将平底锅加热后再加入适量橄榄油
  • 步骤 22/28
    把洋葱碎爆炒一下，炒香
  • 步骤 23/28
    把火腿加入锅中爆炒一下
  • 步骤 24/28
    在锅中加入适量面汤
  • 步骤 25/28
    加入番茄酱煮一下
  • 步骤 26/28
    煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
  • 步骤 27/28
    再加入扁豆和金针菇继续煮，收干锅里的水份
  • 步骤 28/28
    最后将面疙瘩装入盘中，在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可
发布于 2019-03-05
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