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提子蛋糕
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食材
水 45克
色拉油 45克
细糖 蛋黄液中15克／蛋白液中80克
底筋面粉 116克
蛋黄 85克约5个鸡蛋黄
蛋白 165克约5个鸡蛋白
葡萄干或提子干 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将水，油，15克糖倒一起搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    取鸡蛋黄加入刚刚搅拌好的液体中。继续搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入底筋面粉。并搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    搅拌成蛋黄液后备用。
  • 步骤 5/10
    取另一容器倒入蛋白。分三次加入80克细糖用打蛋器打发至中性发泡。即拉起见一小弯勾。
  • 步骤 6/10
    取三分之一打发好的蛋白液加入蛋黄液中。以W字形搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中继续同上搅拌。
  • 步骤 7/10
    在模具的底部放入葡萄干或提子干。
  • 步骤 8/10
    倒入搅拌好的蛋黄蛋白液。轻轻震去大泡泡。
  • 步骤 9/10
    放入已170度预热好的烤箱，中层25分钟。
  • 步骤 10/10
    出炉后待冷却后切成小块。
发布于 2019-01-17
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