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八寸可可戚风
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玩烘焙的人都会做戚风蛋糕,我也做了无数个戚风蛋糕了,一直没有写菜谱。这个可可戚风,八寸的我第一次做,之前查了分量觉得很少能查的到,特意写了一个菜谱。这个戚风的配方,我觉得还是不错的。低粉和可可粉的分量,原味的相加就是低粉的量。这个戚风有少许开裂,可以适当加5g的水。

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 10g
玉米油 50g
白砂糖(蛋白) 50g
白砂糖(蛋黄) 30g
牛奶/水 60~65ml
少许
泡打粉 2g
柠檬汁/醋 几滴
鸡蛋 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蛋黄内,分别加入糖,油,水,搅拌均匀,然后加点盐。
  • 步骤 2/4
    可可粉和低筋面粉混合,加入泡打粉,过筛筛入蛋黄液内。Z字搅拌直无颗粒。
  • 步骤 3/4
    这个状态算搅拌完成
  • 步骤 4/4
    很松软的可可蛋糕,口感超好,一起做起来吧~~~
发布于 2018-11-06
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