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八寸南瓜戚风
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噼里

南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 5个
蛋黄 4个
白糖 50g
玉米油 40g
牛奶 40g
南瓜泥 100g
低筋面粉 100g
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    南瓜上锅蒸熟
  • 步骤 2/17
    压成泥过筛取100克
  • 步骤 3/17
    分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个
  • 步骤 4/17
    蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
  • 步骤 5/17
    再倒入南瓜泥搅匀
  • 步骤 6/17
    筛入面粉
  • 步骤 7/17
    搅匀成蛋黄糊
  • 步骤 8/17
    蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
  • 步骤 9/17
    打至清晰纹路后加剩下的20克糖
  • 步骤 10/17
    打出小尖角打发到位
  • 步骤 11/17
    挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
  • 步骤 12/17
    翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
  • 步骤 13/17
    用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
  • 步骤 14/17
    倒入模具，晃几下，振几下
  • 步骤 15/17
    烤箱预热135度，放入下层
  • 步骤 16/17
    烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
  • 步骤 17/17
    一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
小贴士

由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。

发布于 2020-03-04
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