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南瓜戚风蛋糕
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坏坏incomplete

南瓜戚风蛋糕,口感暄软细腻,带着南瓜的清香,好吃不腻

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 4个
南瓜泥 140g
玉米油 60g
牛奶 25g
白糖 50g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做准备工作，低粉过筛两次备用。
  • 步骤 2/13
    南瓜蒸熟用勺子压成泥并过筛，我用料理机打碎成泥的。
  • 步骤 3/13
    蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 5/13
    用搅拌刀翻拌成无颗粒顺滑的蛋黄糊。
  • 步骤 6/13
    蛋清中分三次加入白糖和适量柠檬汁打发至干性发泡状态（如果提起打蛋器能拉出坚挺的小直角状态就好）
  • 步骤 7/13
    打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 8/13
    然后再全部倒入剩下的蛋白霜中继续切拌均匀。
  • 步骤 9/13
    拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大汽泡，然后放入预热好的烤箱下层上下火150度烤约40分钟左右。
  • 步骤 10/13
    烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉。（一定要晾凉后再脱膜）
  • 步骤 11/13
    成品图！六寸中空南瓜戚风蛋糕！
  • 步骤 12/13
    成品图！爱心南瓜戚风蛋糕！
  • 步骤 13/13
    成品图！轻柔棉软的南瓜戚风蛋糕！
小贴士

1.我用的鸡蛋每个约60克左右，要根据南瓜泥的水份含量，适当调整液体材料。

2.南瓜泥我用料理机打的很细腻，如果用勺子压的话记得要过筛下，这样口感会更细腻。

3.我用的六寸中空圆模和六寸爱心模。此方量刚好也可以做个八寸圆模。

发布于 2020-08-04
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