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南瓜戚风蛋糕
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娇柔composite

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，特别适合儿童和老年人食用；而且我的用糖量和用油量都不是很多，低糖低油更有益健康。这款蛋糕由于添加了南瓜泥不仅色泽金黄，营养成份也大大提高了。

食材
低筋粉 120g
南瓜泥 130g
玉米油 20g
绵白糖 30g
鸡蛋 4个
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去皮切片蒸锅里蒸熟晾凉
  • 步骤 2/13
    放料理机里打成泥
  • 步骤 3/13
    蛋黄加玉米油拌匀后把南瓜泥加进去搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    分两次筛入低筋粉
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀放置一边备用
  • 步骤 6/13
    蛋白液里加几滴白醋分三次加入白糖用电动打蛋器打发
  • 步骤 7/13
    打发至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  • 步骤 8/13
    取1/3的蛋白到入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
  • 步骤 9/13
    再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    把混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
  • 步骤 11/13
    把蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火130度，烤55分钟
  • 步骤 12/13
    蛋糕烤好后立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却，放凉后脱模
  • 步骤 13/13
    表面有开裂，可能是温度有点偏高的缘故
小贴士

蛋白要打在无水无油的容器里。

发布于 2022-11-04
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