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南瓜戚风蛋糕
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clasp天无二日

前几天买了一个南瓜，本来是想做个西米露就好，结果剩了很多，现在想尽办法把南瓜吃掉，结果这个戚风蛋糕成品比我想的好太多了，果蔬纤维的口感超级松软。加上本身南瓜自带的清甜取代了砂糖。

时间:1-2小时
食材
南瓜 200g
低筋面粉 90g
鸡蛋 4只
砂糖 35g
泡打粉 3g
色拉油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用面粉筛过滤成南瓜泥
  • 步骤 2/9
    面粉，鸡蛋黄，色拉油三样混合
  • 步骤 3/9
    倒入南瓜泥和泡打粉
  • 步骤 4/9
    用面粉筛和橡皮刮刀过滤面糊，这一步是充分保持蛋糕的口感松软
  • 步骤 5/9
    三次加糖打发蛋白
  • 步骤 6/9
    先取三分之一蛋白和面糊搅拌，然后再倒入剩下的三分之二蛋白搅拌
  • 步骤 7/9
    将蛋糕糊装入中空模具轻轻震动使面糊分布均匀（如果只有平底活底模具也没关系）
  • 步骤 8/9
    165℃，25分钟下火。烤完之后，140℃，5分钟上火
  • 步骤 9/9
    取出倒扣晾凉
发布于 2019-01-11
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