Name: 南瓜戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 低粉 80g; 玉米油 35g; 砂糖（蛋白用） 50g; 南瓜糊 120g; 鸡蛋 4个

南瓜戚风蛋糕

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南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。

模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

时间:1-2小时

食材

低粉 80g

玉米油 35g

砂糖（蛋白用） 50g

南瓜糊 120g

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤 1/9

首先需要提前准备一些东西：南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟
步骤 2/9

蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
步骤 3/9

倒入南瓜糊，搅拌均匀
步骤 4/9

筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤 5/9

搅拌至看不到面粉即可
步骤 6/9

蛋白倒入打蛋盆中
步骤 7/9

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
步骤 8/9

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
步骤 9/9

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡

小贴士

模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

发布于 2019-03-07