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南瓜戚风蛋糕
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南瓜真是一个神奇的东西,不管做面包还是蛋糕,都特别的好吃,而且颜色很自然,非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了,实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩,吃起来不会有噎人的感觉,放做早餐或者下午茶都是极好的。

模具用的是17cm加高的中空戚风模具,此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
玉米油 35g
砂糖(蛋白用) 50g
南瓜糊 120g
鸡蛋 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先需要提前准备一些东西:南瓜去皮去瓤切块后,放入水中煮熟,沥干水分后捣碎捣烂备用(水分少的南瓜放一点点牛奶)鸡蛋分离好蛋黄和蛋白,蛋白放冷冻层10分钟
  • 步骤 2/9
    蛋黄打散后慢慢加入玉米油,搅拌至粘稠的糊状
  • 步骤 3/9
    倒入南瓜糊,搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低筋粉,搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    搅拌至看不到面粉即可
  • 步骤 6/9
    蛋白倒入打蛋盆中
  • 步骤 7/9
    蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
  • 步骤 8/9
    打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
  • 步骤 9/9
    打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖,低速打发至干性发泡
小贴士

南瓜真是一个神奇的东西,不管做面包还是蛋糕,都特别的好吃,而且颜色很自然,非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了,实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩,吃起来不会有噎人的感觉,放做早餐或者下午茶都是极好的。

模具用的是17cm加高的中空戚风模具,此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

发布于 2019-03-07
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