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南瓜戚风蛋糕
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半窗疏影竺

戚风蛋糕做过很多，喜欢戚风蛋糕的绵软，尤其是爱加了各种果泥的戚风。南瓜的是我喜欢的口味之一，今天这款南瓜戚风，自我感觉做的很好，组织非常细腻，蛋糕很绵软轻盈，口感特别好。

今天是三八节，这款蛋糕是做给婆婆吃的，南瓜可以养胃，加糖的量也减少了，适合老人吃。算是女人节，献给母亲的爱！

食材
鸡蛋 5个
南瓜泥 100g
低筋粉 100g
玉米油 40g
糖 30g
柠檬 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜蒸熟
  • 步骤 2/15
    取肉打成泥。
  • 步骤 3/15
    蛋白分离，放入无油无水的盆中，加入柠檬汁和糖
  • 步骤 4/15
    打发，以提起打蛋器有直直的三角为宜。稍微下弯一点也可以，不要太硬。
  • 步骤 5/15
    蛋黄中加玉米油，充分搅拌均匀，让油和蛋完全融合
  • 步骤 6/15
    充分融合后倒入南瓜泥
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄液里面
  • 步骤 9/15
    用从下往上翻拌的方法，拌均匀。
  • 步骤 10/15
    取约1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 11/15
    依然是翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    之后倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 13/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 14/15
    烤箱提前5分钟140度预热，蛋糕糊倒入模具中
  • 步骤 15/15
    入烤箱，大约15分钟左右，表面上色后用锡纸盖上，继续烤20分钟。总共是35分钟出炉，烤裂了，但是一点不影响它的美味
小贴士

这个量用的385克的土司模，因为我要同时烤一个土司，这样一次烤好，节省能源。如果用8寸的圆形模具，要适当增加一点量。

发布于 2023-05-26
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