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南瓜戚风
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阿嚏明宋青书崆

婆婆带来两个大南瓜,朋友又送了一个。为了尽快的消灭它们,想到了做南瓜戚风。我们当地的南瓜不是那种圆圆的,一般都是长长的,有点像葫芦的形状。这种南瓜用我们当地的方言叫“饭瓜”,含水份多。所以打成南瓜泥后可以直接用来做戚风蛋糕,不用另外加液体了。第一做的时候小心翼翼,就怕会失败了。结果还是让我很惊喜的,虽然没加油和水,但蛋糕非常的松软柔嫩,导致徒手脱模的时候,把蛋糕搞残了。别看样子不漂亮,但味道是非常好的,不信你试试吧。

配方是6寸的量。

食材
低粉 35g
鸡蛋 2只(60克左右一只)
南瓜泥 50g
细砂糖 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜蒸熟后去皮,用料理机打成泥。
  • 步骤 2/11
    分离蛋清蛋黄(我做了配方双倍的量)。
  • 步骤 3/11
    低粉过筛备用。
  • 步骤 4/11
    蛋黄用打蛋器打散。
  • 步骤 5/11
    加入南瓜泥打匀。
  • 步骤 6/11
    加入过筛的低粉搅匀。
  • 步骤 7/11
    蛋清分次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性,有小弯角。
  • 步骤 8/11
    取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    加入剩余的蛋清翻拌均匀。
  • 步骤 10/11
    拌好的面糊倒入6寸模具里。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热,160度,40分钟左右,取出晾凉。
小贴士

我做的蛋糕组织不够细腻,如果想要更完美的话,南瓜泥过筛后再用。

我用的南瓜水份软多,如果你的南瓜含水份少,请适量加点牛奶之类的液体。

发布于 2024-03-02
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