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泡泡澡奶油蛋糕
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含容笑语浅酌
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
细沙糖 45克
水果 2-3个
植物油 30克
低筋面粉 110g
牛奶 100克
淡奶油 300克
进口植物色素 2到3滴
装饰糖粒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把8个蛋黄蛋清分别装在两个无水无油的盘里，8个蛋黄里放50克的细沙糖搅拌均匀。再放100克牛奶再放30克葵花籽油，千万不要放花生油，因为花生油味太重会影响蛋糕的口味。之后搅拌均匀，放一旁。
  • 步骤 2/11
    准备好50克细沙糖用来打发蛋白，蛋清里放2滴柠檬汁，（如没柠檬汁放一小许盐也可以，一定是干的，不能放有水份的盐要不然就打发不起，会消泡，不放也可以，）打到有像金鱼眼泡就蛋白时就放一些糖，细沙糖分三次放完，蛋清打发到拉起来有小钩像图片这就算成功了。
  • 步骤 3/11
    把打发好的蛋清加到之前准备好的蛋黄糊里面，两者同时搅拌均匀，搅拌的时候要像炒菜那样搅拌，不能打圈圈。打圈圈的话，会消泡就做不成蛋糕了。这个是最关键步骤。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀之后放入蛋糕模具，八分满，烤箱预热哦，我家是用长帝的，中下层上下180度。45分钟，（如自己不知道蛋糕是否己烤，可以用长一点的牙签插进蛋糕里，拿出时没有粘液就是熟了，如有粘液就还要再烤）
  • 步骤 5/11
    烤好的成只拿出来放在网上
  • 步骤 6/11
    反过来放，等它放凉之后再脱模
  • 步骤 7/11
    脱模之后的成品是不是开始流口水啦
  • 步骤 8/11
    在等蛋糕冷却时，我们开始打发淡奶油，45克细糖，300克淡奶油，把细沙糖放到淡奶油里打发，打发到九分像图片一样没有流动的时候就成功了。如果天热不易打发的时候，可以拿个大一点的盘放些冰在盘里把淡奶油放在盘上面打发，这样会比较好打发一点。
  • 步骤 9/11
    把冷却的蛋糕分层分，一般分三层为好。
  • 步骤 10/11
    把切好的水果放在蛋糕上之后抹上一层奶油，涂抹均匀这样第一层水果夾心就做好了，以此类推做够3层。
  • 步骤 11/11
    蛋糕顶层涂抹完平整之后，插上小公仔，之后用剩下的淡奶油分两袋装入裱花袋，一袋白色淡奶油，别一袋加入进口植物蓝色的色素来装裱蛋糕表面，酒上装饰糖珠，这样成品就全部完成了。
小贴士

切记蛋黄和打发完的蛋清混合搅拌时记得一定像炒菜一样翻切着拌，不能画圈圈搅拌。

发布于 2018-10-06
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