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蛋奶面包
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时间:1-2小时
食材
高粉(风车)
250g
盐
3.5g
酵母
3.5g
白砂糖
35g
黄油
25g
鸡蛋
1个
奶
60ml
水
40ml
低粉
15g
玉米淀粉
5g
白砂糖
60g
蛋黄
4个
奶
150g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
蛋奶馅材料中的粉类过筛,加入白砂糖、蛋黄拌匀,再加入奶拌匀;
步骤 2/9
小火边加热边搅拌,直至蛋奶馅变浓稠,离火晾凉备用(蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了,离火后会继续凝固,图示的状态熬的有点过了,吃起来不嫩)
步骤 3/9
后油法将面团的材料打至出现薄膜;
步骤 4/9
室温发酵至2-2.5倍大;
步骤 5/9
分割成60g/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
步骤 6/9
擀开,成长椭圆形;
步骤 7/9
在1/2处以下放适量蛋奶馅;
步骤 8/9
将上半部向下对折,开口压实,用刮板切口,温暖处进行最后发酵;
步骤 9/9
在发酵好的面包表面刷全蛋液,入预热好的烤箱进行烤制。烤箱中层,180度,15分钟,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
小贴士
高粉用的风车,如果用金像则:金像200g,低粉50g
发布于 2019-01-26
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