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蛋奶面包
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红润modesty

香香甜甜的蛋奶味，夹杂着面包一起进食，还能吃到奶香味呢。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
清水 106g
糖 18g
酵母 2.5g
黄油 8g
蛋奶馅 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将清水倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉，酵母，启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜（时间大概是25分钟）。
  • 步骤 2/13
    让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时，用手指沾一些粉戳面团一个小洞，小洞没有回缩为之发酵完成。
  • 步骤 3/13
    将面团分成5份排气，再滚圆，盖上保鲜纸，静置松弛20分钟
  • 步骤 4/13
    现揉均匀；
  • 步骤 5/13
    然后用擀面棍将面团擀成圆片儿；
  • 步骤 6/13
    放上蛋奶馅
  • 步骤 7/13
    对折起来，用手捏紧收口
  • 步骤 8/13
    用刮板在边边切四下；
  • 步骤 9/13
    放入烤盘，放入温暖湿润的环境进行第二次发酵，温度35-38度，时间大概45分钟
  • 步骤 10/13
    发酵至原来的1.5-2倍大，用刮板在生坯上切上几下，涂上蛋液。
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱里，180度，中层，烤18分钟。
  • 步骤 12/13
    烤至金黄色即可出炉
  • 步骤 13/13
    放凉可食用
小贴士

1.为了面包烤得太焦，我在烤炉底层多放一个烤盘。表面也可以加盖一块锡纸。

2.刚出炉的面包要放凉透才可进食。

发布于 2023-04-23
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