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蛋奶面包卷
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障裂贪绽唾

这方子是按照君君的方子改的，用的浸泡法，就是除油，酵母和盐之外，全部混合浸泡30分钟，听说这样揉容易出膜，就很想试试，还是挺不错的，用的是水滴的造型，整形没有弄好看，还有待多练习。

时间:1-2小时
食材
面包粉 150g
牛奶 60g
盐 1.5g
白糖 20g
酵母 2.5g
油 适量
鸡蛋 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除油，酵母和盐之外材料放入碗中搅拌成团，浸泡30分钟。
  • 步骤 2/8
    揉15分钟后加入适量的油，揉至扩展阶段，发酵至2.5倍大。
  • 步骤 3/8
    分隔成等份的剂子，醒15分钟。
  • 步骤 4/8
    将剂子搓成水滴状（开始面团有点发热，有点沾手，不好搓，造型差了点哈）
  • 步骤 5/8
    擀成长形，由宽的一头开始卷起。
  • 步骤 6/8
    放入烤盘二发30分钟。
  • 步骤 7/8
    发好的刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 8/8
    预热3分钟上下火180度15分钟
小贴士

水滴状的面团擀长点，卷的层次要多，造型也好看，末端最好压在面团上，不然会翘起来。

发布于 2024-11-12
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