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椰丝蛋糕面包卷
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李莫愁

有蛋糕软，有面包的香，还有椰丝的细腻~

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酵母 3g
糖 30g
盐 2g
蛋液 40g
牛奶 120ml
黄油 20g
鸡蛋 3个
低筋面粉 80g
糖 35g
牛奶 50ml
食用油 20ml
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    辅料中的鸡蛋分为蛋清和蛋黄~
  • 步骤 2/18
    蛋黄中加入食用油和牛奶拌匀，低筋面粉过筛~
  • 步骤 3/18
    蛋清中分三次加入糖打发至硬性发泡~
  • 步骤 4/18
    将蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊中拌匀，而后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀~
  • 步骤 5/18
    将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中~
  • 步骤 6/18
    烤箱预热中层上下火160度25分钟左右即可~
  • 步骤 7/18
    出炉晾凉~
  • 步骤 8/18
    倒扣脱模~
  • 步骤 9/18
    将主料中的材料放入面包桶中，揉至拓展阶段，进行基础发酵~
  • 步骤 10/18
    将蛋糕体切成两块~
  • 步骤 11/18
    面团发好后排气，滚圆分割成2份，压扁擀成长方形，把蛋糕片放在面片中央，两侧的面片切成条~
  • 步骤 12/18
    用编辫子的方法包裹住蛋糕片~
  • 步骤 13/18
    把造型好的面包放入烤盘，发酵40分钟左右，表面刷蛋液~
  • 步骤 14/18
    烤箱预热175度中层上下火20分钟~
  • 步骤 15/18
    出炉晾凉~
  • 步骤 16/18
    撒椰丝~
  • 步骤 17/18
    切块~
  • 步骤 18/18
    里面是蛋糕的柔软，外面是面包的香气~一口就能同时吃到面包和蛋糕~
小贴士

烤面包时看到着色之后可以在顶上加盖锡纸，以防止上色过深~

发布于 2022-05-23
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