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糖渍橙皮——蛋糕面包的好伴侣
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单歌满长安

这两年冬天橙子都很便宜，我特别喜欢橙子那股清香味道，而这个味道大部分来自于橙皮。

曾经从圆猪猪老师的博客里学做了橙皮戚风卷，切碎的橙皮加到蛋糕糊里，让戚风有了特殊的香味，不过，也由于橙皮本身的苦涩，吃完卷卷总觉得舌头麻麻的.

后来看到了糖渍橙皮的做法，试着做了一下，并用糖渍橙皮做了戚风，味道真不错，去掉了橙皮的苦涩，只留有弥漫着的清香，吃一口回味无穷。

记得爱和自由老师的玩转面包机的书中也有糖渍橙皮的面包，改天一定要试试，味道肯定不错。

制作方法是网上搜的博客，因为看了好多，也不记得都看过谁的了，在此感谢大家无私提供的方子方法，么么哒.

食材
橙皮 适量
冰糖 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    整个的橙子沾一点水，用盐搓揉表面，然后用清水洗净。剥皮之后，放入小锅中加足够多的水，水要能没过橙皮，加一勺盐（为了去橙皮的涩），中火煮，水开后煮10分钟，关火，泡1个小时。
  • 步骤 2/7
    泡好的橙皮，白膜已经吸饱了水，变得非常软，这样只要用勺子就可以轻松将白膜和橙色的外皮分开。橙色的外皮留用，白膜不要了。
  • 步骤 3/7
    分好的橙皮，切成细丝。
  • 步骤 4/7
    切好的细丝放入小郭中，加水至刚好与橙皮持平，放入白糖，小火熬煮。
  • 步骤 5/7
    直至汤汁收干，橙皮变软，有些透明，就可以了。如果水干的太快，橙皮还没透明，可以再添一点水继续熬
  • 步骤 6/7
    熬好的橙皮，趁热装入罐子里，罐子提前用开水煮过消毒，密封冰箱冷藏保存。我还没试过最长能保存多长时间，不过上次做的用了一个多礼拜完全没问题。
  • 步骤 7/7
    如果用糖渍橙皮做戚风，切碎，拌到蛋黄糊里就可以了，因为橙皮味道很香，不用很多。
发布于 2018-06-01
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