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糖渍橙皮
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哦哟我嘟

西式糕点常会用到的糖渍橙皮丁其实市面上也有贩售成品，但不知大家会不会和我一样、对于可以存放很久的生鲜制品有时会心生怀疑呢？

其实糖渍橙皮丁是可以自己在家制作的，而且还可依个人的使用习惯，做成1/4橙皮、橙皮丝或丁。挺方便、又安心。

时间:10-30分钟
食材
橙子 1颗
柠檬汁 橙皮重量的15% ml
砂糖 橙皮重量的30% g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    橙子先用热水烫5分钟后、擦干表面水分，并在台面上滚一滚，让皮囊与果肉组织松散些。
  • 步骤 2/8
    先用刀在橙子身上横着划一圈。
  • 步骤 3/8
    汤匙从切缝中插到皮囊与果肉之间、每个部位都分离到。
  • 步骤 4/8
    果皮和果肉就可以轻易分开啦~ 果肉一会儿还要榨汁，别着急吃掉哦。
  • 步骤 5/8
    用刀将果皮内的白色囊皮尽量去除，再依个人使用需要改刀。我今天是切成丝。
  • 步骤 6/8
    取一小锅，放入果皮，小火加热。砂糖开始融化时、将橙子榨汁加入，并轻轻摇晃均匀。
  • 步骤 7/8
    再加入柠檬汁，煮至汤汁收到想要的粘稠度，即可熄火。
  • 步骤 8/8
    趁热迅速装瓶，确实密封后、迅速倒扣放置到完全放凉，即可放入冰箱冷藏保存。未开封的情形下，可放置1个月；开封后，请尽速用完哦~ （因为手很忙、还同时在做另一道料理，所以装瓶就没拍照了 :p）
小贴士

1. 盛装果皮的容器一定要是耐热玻璃管、并有可以密封盖。先用热水煮数分钟、取出倒扣在散热架上阴干，才可使用。

2. 步骤8.是为了造成瓶中真空，让糖渍橙皮可以保存的比较久。请务必小心、预防烫伤。而且不是完全都是玻璃的密封罐、就不建议这么做！

3. 如果使用的容器盖子无法旋紧或扣紧，也可以将糖渍橙皮装到满出来，再用盖子硬盖上，利用食物本身互相挤压出罐子里大部分的空气，但未使用的情况下、也只能保存1星期哦。

发布于 2020-07-23
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