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糖渍橙皮
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不听话

橙皮具有理气化痰止咳、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。我将橙皮制成糖渍橙皮丁，用起来很方便，直接加入即可，我用它做了饼干、面包、蛋糕、冰淇淋等，大家可以开动脑筋，会做出更多的花样，记得在这里与大家分享。

食材
橙皮 4个橙子的量
细砂糖 50-60g
水 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将橙子切成六瓣，用较锋利的刀将里面的白膜片掉，尽量除的干净点，否则有苦涩味。
  • 步骤 2/13
    这是去膜后的橙皮，只留下外面薄薄一层外皮。
  • 步骤 3/13
    将处理好的橙皮放入小锅中加水淹没橙皮，煮开后转小火煮5分钟关火，倒掉锅里的水，再加入凉水浸泡一段时间，这样反复换水4次左右，尽量把橙皮中的苦涩味去除，每次倒出的水都是淡黄色的。
  • 步骤 4/13
    将橙皮捞出控出水分，先切成细丝，再切成丁。
  • 步骤 5/13
    放入小锅内，加入细砂糖，两汤勺水（约20克），因为之前橙皮已经反复泡水，所以再加热的时候水少放一点即可。
  • 步骤 6/13
    小火翻炒，橙皮猪价年呈半透明状。
  • 步骤 7/13
    直至收干水分，橙皮松散即可。
  • 步骤 8/13
    放凉后可以装塑料盒或保鲜袋密封冷藏，如果一次做多可以冷冻长期使用。
  • 步骤 9/13
    橙皮的应用很广泛，可以加入饼干中。
  • 步骤 10/13
    可以做面包
  • 步骤 11/13
    可以做蛋糕
  • 步骤 12/13
    可以做牛轧糖
  • 步骤 13/13
    可以做冰淇淋
小贴士

橙皮中的白膜不太容易去除干净，尽量使用锋利的刀，但一定要注意安全，做得多了就熟练了。

发布于 2018-06-02
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